Colocamos los ajos en una cazuela, pelados, y los cubrimos con agua fría. Desde que comiencen los hervores, los tenemos 15 minutos a fuego suave. Se escurren y se elimina el agua
En la misma cazuela, limpia, añadimos el aceite de oliva y lo colocamos a fuego medio. Añadimos los ajos escurridos y los dejamos pochar a fuego muy suave por espacio de otros 15 minutos.
Entonces en ese momento, añadimos la nata y una pizca de sal y dejamos que continúe hirviendo suavemente otros 15 minutos más.
Pasados, los escurrimos, introducimos la pulpa de ajos en el interior de una batidora y accionamos la máxima potencia, añadiendo en fino cordón la nata resultante de la cocción.
Añadimos la mantequilla, sazonamos si es necesario y servimos. Para acompañar un asado o un guiso, es un puré excelente.
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